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En el memorandum interno de fecha 30 de marzo de 2004 “Normas internas de la compañía” salen a relucir cosas tan interesante como estas que cito textualmente a continuación.
La razón por la cual se hace este texto y se difunde entre los trabajadores es, según la propia empresa, la siguiente:
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Dado que parece que algunos de vosotros habéis olvidado las normas de esta compañía, os las recuerdo por escrito ya que a partir de ahora voy a controlar personalmente todos los puestos de trabajo.
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El objetivo de este control (...) es conseguir el mejor equipo de trabajo, cueste lo que cueste.
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Parece que el fin justifica los medios. Y el fin es ganar dinero, mucho dinero.
-Omnisciencia :
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...os prometo que al final me entero de todo y es peor.
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Si se entera de todo será porque, en buena medida, no falta quien cuente, algún correveidile a la espera de algún favor en el clientelar mundo de la empresa.
-Claridad:
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Os recuerdo que esta es una empresa privada y que bajo ningún concepto voy a permitir que nadie quebrante las reglas internas...
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Si fuera pública, ¿permitiría que se quebrantasen?
-Diferencia de opinión:
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...ninguno de los responsables os ha dado motivo para quejaros. Es más, se os ha tratado como compañeros de trabajo, como uno más del equipo.
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Cuando yo empecé a trabajar la mayor parte tenía motivos de queja. Se quejaba. Y tú lo sabías, bien porque te lo decían, bien porque lo oías o bien porque lo veías. Pero bueno, la patronal no las entiende. Si lo hiciera estaría negando su procedimiento de actuación, su propia lógica de existencia.
Básicamente cada currela es un compañero de trabajo, pero no porque lo diga la gerencia o los socios capitalistas de la empresa, sino por su propia esencia. Y si es una persona, será uno más. Son conceptos básicos, no requieren de mucha entendedera, ni tampoco de interpretaciones.
¿Como qué quería que fueran tratados como soci@s capitalistas, como accionistas, como gerentes...?
Otra cosa es la falta de consciencia de ser compañer@ o no. Recuerdo una noche, al salir del trabajo después de cambiarnos, que dije Hasta mañana, compañeras. Una de las dos que estaba allí me miró extrañada y me dijo secamente: Compañera, ¡uy! ¿Y eso? Tú debes ser comunista o del PSOE o algo de eso. ¿Te gusta Zapatero?
En ese batiburrillo de confusión y de extrañas mezcolanzas se dejaba entrever que el término compañer@ es ajeno al vocabulario de gran parte de quienes allí curran.
-De verdad:
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...dejar el puesto de trabajo a otro que lo necesite de verdad. Hay mucha gente que le gustaría estar en vuestro lugar.
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Se ve que quien da guerra no necesita trabajar. Vivirá de dar guerra. ¿Qué es necesitar un trabajo de verdad? ¿Por qué la necesidad tiene que ser de verdad cuando los puestos de trabajo no lo son?
Hace no mucho fui a una comisaría con una persona que quería poner una denuncia. Allí mismo había una persona maltratada por su marido. Estaba sola, podía andar bien y no chorreaba sangre. La mujer que ha sido apuñalada o pasada con el coche por encima querría estar en el lugar de esta otra. Pero, a buen seguro, ella no. Y lo contrario, es ser parte del problema.
-Represión general:
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...con respecto a la desaparición de los polos, no me queda más remedio (...) que poneros una falta grave a todos.
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Por lo visto mientras hubo unas obras de acondicionamiento en el almacén-vestuarios desaparecieron unos polos de trabajo. Así las cosas, se pone una falta grave a todo el mundo. ¿Quién ha sido? ¿Tal vez l@s currelas de la obra? ¿De encargad@s para arriba? Da igual, falta grave para tod@s.
No hace falta justiciar nada, tampoco argumentar el porqué de la decisión, ni dar audiencia al trabajador que la sufre. Se pone, y que la víctima la acate sin más. Porque si protesta... ya sabe.
De todos, ¿quién iba a querer unos cuantos polos de Burger King? ¿Los iba a vender? ¿Se los pondría los días de gala? O los necesitaba y los robó porque no se lo daba la empresa.
-La justificación:
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Si sois tan compañeros para no hablar y taparos los unos a los otros, supongo que también lo sois para aceptar todos unidos la culpa y la falta.
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Ahí es nada. Como si fuera una conspiración, donde todo el mundo sabe todo del resto y viceversa. Como si el currela 5 supiera si el currela 7 ha cogido o no algo. Se ve que desde la patronal se ve a la “plantilla” como un todo homogéneo. Que es no cierto. Pero, ¿por qué será?
-La tolerancia:
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En cuanto al coste de los polos desaparecidos esta vez lo voy a pasar por alto, pero si esto vuelve a ocurrir quiero avisaros que no voy a ser tan tolerante.
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Alguien que te acusa de ladrón sin más ni más, que te pone un falta grave sin saber si eres tú o no, ¿es tolerante? Lo siguiente fue colocar un cartelito en la cocina donde decía que se retiraría de la nómina de cada cual la parte proporcional de los polos.
Según el artículo 58.3 del Texto Refundido de la Ley de Estatuto de los Trabajadores, R.D. Legislativo, 1/1995, de 24 de marzo:
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No se podrán imponer sanciones que consistan en la reducción de la duración de las vacaciones u otra minoración de los derechos al descanso del trabajador o multa de haber.
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La actuación es claramente fraudulenta. Por lo visto para Burger King el Estatuto de los Trabajadores es un texto obsoleto, caducado también.
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Será motivo de despido directo:
1.Comer y beber productos del restaurante.
2. Coger con la mano productos que según la normativa operacional debemos usar las pinzas u otros utensilios.
3. Regalar productos.
4. Coger cualquier producto sin permiso tanto del almacén como del restaurante (ej. Polos)
5. Malas contestaciones o trato a clientes.
6. Abandono del puesto de trabajo o no asistencia.
7. Fumar en el privado o en el almacén.
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A todas luces queda claro que el procedimiento de la empresa es totalmente arbitrario y contrario a derecho. La totalidad de estos puntos deberían estar entre faltas leves y graves. Ni siquiera muy graves y mucho menos motivo de despido directo. Que es algo que Burger King se saca de la manga y aplica una legislación propia contraria al convenio colectivo y al Estatuto de los Trabajadores.
Esto daría pie a despido improcedente (art. 56, E.T.) , por lo que se convertiría en denunciable y la consecuencia lógica sería o la readmisión o la indemnización. Pero su lógica autoritaria y dictatorial se acepta dentro de la empresa como algo incontestable, y eso puede ir generando precedentes nada saludables.
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Será motivo de falta grave:
1. Tomar decisiones o solucionar problemas a clientes sin consultar con un encargado. El encargado de más rango es que debe solucionar cualquier problema que nuestros clientes puedan tener, así como tomar decisiones.
2. Comenzar un precierre sin que la orden venga de un encargado. Los precierres se harán una hora antes del cierre. 23.00 h. entre semana y 24.00 fines de semana.
3. Olvidar producto fuera de las cámaras.
4. Comer o beber productos que no entren dentro del menú propuesto por la empresa.
5. Entrar tarde a trabajar. Hay que estar puntuales ya uniformados y situados en vuestro puesto de trabajo.
6. Tratar mal nuestros equipos de trabajo.
7. Venir a trabajar o marchar del trabajo con el uniforme puesto. Os debéis cambiar en los vestuarios.
8. Cambiarse en el restaurante.
9. Dejar objetos personales en la oficina.
10. No usar mandil o gorra en cocina.
11. Incumplimiento de una orden de vuestro superior.
12. Pérdida de respeto hacia cualquiera de vuestros compañeros.
13. Beber agua fuera del área de pilas.
14. Entrar a la cocina vestido de calle. Sólo se podrá entrar por la puerta de cocina con uniforme.
15. Trabajar con barba, uñas largas, joyas y demás prohibiciones de la normativa Burger King España.
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Está claro que la mayoría de estas especificaciones no pasan de falta leve. Sin embargo Burger King no reconoce más que falta grave o despedido directo. ¿Dónde está la gradación legislada en faltas muy graves, graves y leves? ¿B.K. tiene su propia legislación?
La democracia termina a la puerta de la fábrica. O de cualquier empresa. Si es que la hay fuera.
Si tiramos de convenio colectivo descubrimos una realidad que Burger King no quiere ver ni acatar, a pesar de lo poco restrictiva que para dicha empresa es. El convenio asturiano es más minucioso que el vigente en León. Así haremos uso de aquél, pues la misma empresa, con los mismos criterios, opera en ambas provincias, y también debe sujetarse al mismo.
En el artículo 40.-Gradación de las faltas, se dice que
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Toda falta cometida por un trabajador se calificará como leve, grave o muy grave, atendiendo a su importancia, trascendencia o intencionalidad, así como al factor humano del trabajador, las circunstancias concurrentes y la realidad social.
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Es decir que si a las tantas, después de horas de trabajo, cansado, con apetito, en mitad de una cocina... comes una patata... TE DESPIDEN.
El 41.-Procedimiento sancionador señala que
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La notificación de las faltas requerirá comunicación escrita al trabajador, haciendo constar la fecha y los hechos que la motivan, quien deberá acusar recibo o firmar el enterado de la comunicación.
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O sea, que si desaparecen unos polos, FALTA GRAVE a tod@s.
En los artículos 42, 43 y 44 se detallan las faltas leves, graves y muy graves respectivamente. Conviene echar un vistazo (código 3300605, expediente: C-34/03 de Hostelería y similares; BOPA nº 212, viernes 12 de septiembre de 2003), para darse cuenta de cómo Burger King interpreta a su gusto y antojo y cómo impone sanciones fuera de la realidad y de la legislación.
El artículo 45.-Clases de sanciones, del convenio colectivo dice que:
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La Empresa podrá aplicar a las faltas muy graves cualquiera de las sanciones previstas en este artículo y a las graves las previstas en los apartados A) y B).
A) Por faltas leves.
1.- Amonestación.
2.- Suspensión de empleo y sueldo hasta dos días.
B) Por faltas graves.
1.- Suspensión de empleo y sueldo de tres a quince días.
C) Por faltas muy graves.
1. Suspensión de empleo y sueldo de dieciséis a sesenta días.
2. Despido disciplinario.
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Si comer y beber productos del restaurante no es falta muy grave, no puede ser, por tanto, motivo de despido directo.
Los trámites de expedientación no se cumplen mediante un procedimiento.
Pero bueno, ese puede ser un procedimiento contraproducente si l@s trabajadores/as saben hacerle frente con las herramientas adecuadas.
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Entre semana se asignarán cada día unas tareas de limpieza que estarán expuestas en la cocina. Es obligatorio hacerlas...
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Y eso vale para tod@s. Burger King no respeta categoría ni grupo profesionales. Para ayudante de cocina el convenio colectivo establece las siguientes funciones:
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Participar con alguna autonomía y responsabilidad en las elaboraciones de cocina bajo supervisión.
Realizará preparaciones básicas, así como cualquier otra relacionada con las elaboraciones culinarias que le sean encomendadas.
Preparará platos para los que haya recibido oportuno adiestramiento.
En las empresas donde las tareas inherentes a este departamento sean asumidas por el empresario, persona física, realizar las funciones del servicio en cocina bajo la supervisión y directrices emanadas directamente del mismo o persona en quien este delegue.
Realizará las tareas derivadas del perfil de la ocupación.
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En ningún caso se habla de limpiar. Por lo tanto, esta es una función que quiere Burger King hagan sus emplead@s para ahorrase costes, teniendo, en caso contrario, que contratar personal específico.
Mucho menos hacer remates de obra, como fue en el caso de Gijón.
-El culmen de la ridiculez:
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Es también obligatorio cada día decirle al encargado de turno lo que vais a comer y si hay algún producto extra en las hamburguesas (o alguno que no pongáis). Esto es importantísimo para que cuadren los conteos de productos.
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Que pongas dos pepinillos de más (o de menos), una lengüetada de mayonesa u otra salsa o un trocito más de cebolla no influye nunca, en nada en el conteo. Porque a la hora de abrir los recipientes de pepinillos siempre se pierden trozos que terminan en la basura. Siempre hay algo de mayonesa/salsa que queda en las paredes de sus recipientes y con la cebolla otro tanto. Por eso, decir que te has echado mayonesa de más a la par que es miserable, es ridículo y no sirve para nada a efectos prácticos (curiosa paradoja en algo tan pragmático, en teoría al menos, como Burger King, las multinacionales o la comida-rápida-basura).
El único efecto “positivo” es tener un control absoluto sobre todo y sobre tod@s. O pretenderlo, más bien.
-Se cuenta todo:
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En la barra hay una papelera destinada a desperdicio de vasos, rayolas, papel, etc., todo el desperdicio que se genere en las cajas, por favor, tiradlo ahí y no en un contenedor. Tenemos que contarlo como desperdicio al final de la noche.
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Habla por sí solo.
-De hielo:
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He observado que cada vez que ponéis una bebida echáis poco hielo y siempre APRETÁIS el botón de la bebida que estéis poniendo en ese momento. LA MEDIDA ES LA QUE PONE, pero claro, si no ponéis suficiente hielo al final gastamos bebida a lo tonto.
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Es decir, agua.
Queda claro que por fuera parecen cantidades inacabables, porque sólo intuyes la capacidad del vaso. Pero luego... de refresco... poco. Y ¿qué pasa si no quieres hielo? El vaso a medias, y tú ... que te habías dejado llevar por la imagen. Pa´que veas. ¡Publicidad engañosa!
-Mentirijillas o la zanahoria y el palo:
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Los encargados podrá (sic) avisaros de que tenéis que quedaros media o una hora más al finalizar vuestro turno si lo requiere el momento. Este tiempo adicional se os descontará de otro día de trabajo o se os abonará como extra.
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L@s encargad@s no avisan. Se da por hecho y como norma que hasta que no cierra el encargado con todo ya hecho y rematado de allí no se va nadie. Salvo que no quiera volver.
La media hora de cierre se da por descontada. No suele bajar nunca de una hora. Y no es infrecuente que esté entre hora y media y dos horas. Tiempo que ni se devuelve ni se paga.
No se devuelve ni como tiempo ordinario, ni mucho menos extraordinario. Tampoco cobras de ninguna de las dos formas.
Se supone que son méritos para ascender y para que te tengan en cuenta en la gerencia como “buen empleado”.
Artículo 15.-Horas extraordinarias, del C.C.:
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a) La hora de trabajo que se realice sobre la duración máxima de la jornada ordinaria de trabajo se abonará con un incremento del 75% sobre el salario que correspondería a cada hora ordinaria.
b) El número de horas extraordinarias no podrá exceder de dos al día, 15 al mes y 80 al año.
d) La prestación de trabajo en horas extraordinarias será voluntario.
e) La realización de las horas extraordinarias se registrará día a día y se totalizarán semanalmente entregando copia del resumen semanal al trabajador en el parte correspondiente.
f) Se prohíbe la realización de horas extraordinarias en el indicado período nocturno [10 de la noche – 8 de la mañana, art. 31, C.C. –Nocturnidad]...
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Todos los puntos se incumplen sistemáticamente. Esto le supone un ahorro a Burger King de mucho dinero al cabo de un año. Tres ó cuatro personas suelen hacer cierre (contando al encargad@), y menos de 1 hora por persona no suele ser --más, es frecuente-, así que estamos hablando de un mínimo de 4 horas diarias. Multiplicadas por 365 días al año arroja un resultado no inferior a 1.460 horas extras que no se pagan, que se ahorra Burger King.
-Contradicción:
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Se valorará la iniciativa que tenga cada uno durante sus horas de trabajo. Nos gustaría no tener que deciros lo que tenéis que hacer.
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¿En qué quedamos? ¿Es el encargado de más rango el que toma decisiones o es el trabajador? Si tienes iniciativa y te confundes... ya sabes... puede ser hasta falta grave. Vamos ... que en Burger King ... eso quiere decir ... que... a la calle.
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No estar parado en ningún momento. Siempre hay cosas que hacer. Podéis hablar y reír pero mientras hacéis cosas.
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Esto se toma al pie de la letra. Si alguien está descansando un momento se lleva una pequeña bronca, con sorna incluida. Que... si estás a gusto; si no tienes nada que hacer; que si se estás cómod@... Eso, aunque sólo estés unos segundos parad@ o apoyad@ en algún sitio, y aunque hayas hecho todo tu trabajo, bien y en tiempo.
Es fundamental que sepan que te tienen controlad@ y que te están explotando en todo momento. Hacer por hacer, aunque luego cosas importantes y estructurales estén en pleno caos, como: ubicación de almacenes, colocación de cajas, ubicación de pilas, etc. Lo importante es que tú pasees la bayeta en todo momento.
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Por último, quiero dejar claro que cualquier Subgerente tiene la máxima autoridad para despedir o poner faltas graves si se incumplen las normas.
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De ahí que la ironía de poca gracia y mucho escarnio saliera a relucir a la mínima. Era frecuente ver a l@s jefecill@s decirte, con una de cal y otra de arena, que tu puesto depende de él o que a la puta calle, con variedad de estilos y frases, tonos y miradas.
Por lo visto a quien ahora debe ser gerente en León le gustaba mucho hacer que la gente cantara. Así sin más, cuando él quería, cuando a él le gustaba. Esa humillación le debía producir placer y por lo visto quien no cantaba no trabajaba, es decir, a la puta calle. No canté.
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